PESCIOEU E COSTAJOEU DE PORCELL

(Piedini e costine di maiale con lenticchie - Lecco)

preparazione:

I piedini di maiale, con l'aggiunta di qualche coti­ca, vanno coperti d'acqua e lasciati cuocere per circa tre ore, finché siano ben cotti e morbidi. Mezz'ora prima, però, si aggiungono le lenticchie.esterna comincia a bruciare, la carne è cotta.

II risultato è squisito.

Si mangia, naturalmente, con la polenta. Quando non sia disponibile il camino, si mette il pacco al forno di medio calore.